Torta di Linz

Il Natale che si avvicina è accompagnato da una meravigliosa e ricca scia di aromi e profumi. 

Non per niente si dice che "Si sente odore di Natale",  quando nell'aria si sprigionano e si fanno largo i profumi delle spezie, zenzero e cannella in particolare, delle arance a cui è appena stata tolta la buccia, dei chiodi di garofano che scaldano il fondo di un vino intiepidito dal fuoco o dal calore di una mano. 

Si sente, prima ancora dl desiderio di gustare, il bisogno di allargare le narici per far penetrare quegli aromi dentro di noi e lasciare che accendano immagini buone, calde. E' allora che mi viene ancor di più voglia di casa. E' allora che mi viene voglia di Linzer Torte.

LINZER TORTE

150 g burro

250 g farina 00

150 g zucchero a velo

100 g nocciole tostate

1 uovo

spezie (vaniglia, scorza di limone, cannella, polvere di garofano)

1/2  bustina  lievito per dolci

300 g marmellata di ribes

Impastare il burro e lo zucchero, aggiungere la farina mescolata col lievito, le nocciole tritate finemente, l’uovo e le spezie.
Fare riposare la pasta al fresco. Stendere la pasta a circa 1,5 cm di spessore per un diametro di 22 cm, spalmarvi sopra la marmellata di ribes. Il resto della pasta va aggiunto sopra come orlo e a forma di grata.  

 

Pennellare la superficie dell’orlo e della grata con un pò di uovo e coprire con  sottili fette di mandorla. Forno per 30 minuti a 180 gradi.

 A proposito di voglia di Natale, guardate cosa ho trovato questa mattina aprendo le finestre della cucina....