Zuppa di verdure con scarola, riccia e cialde di grana.

Devo proprio dirlo. Stiamo diventando  bravi a mangiare verdura. Complice la stagione, ogni sera la cena viene riscaldata da un bel piatto di vegetali: una zuppa, una vellutata, un passato, una minestra. A me piace sperimentare e il calore di una minestra a fine giornata, conquista tutti, come una carezza. Devo dire per amor di verità che spesso santo  mixer aiuta a rendere accettabile anche ciò che ai miei amati carnivori risulterebbe difficile da accettare in quanto a forme ma va benissimo così. Un passo alla volta, allarghiamo gli orizzonti culinari.

ZUPPA DI VERDURE CON SCAROLA, RICCIA E CIALDE DI GRANA

per 4 persone:

1 cucchiaio di olio evo

1 patata

2 carote

1/4 di cipolla

1/4 di cespo di scarola

1/4 di cespo di insalata riccia

1/2 litro di acqua

sale

2 grani di pimento

100 g di Grana Padano

In una casseruola scaldare l'olio evo e rosolarvi dolcemente la cipolla mondata e tritata. Dopo 5 minuti unire le carote e la patata pelate e tagliate a cubetti. Aggiungere poi le verdure a foglia lavate e tagliate a striscioline. Far appassire per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale, unire i grani di pimento e l'acqua. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e portare a cottura in 30-40 minuti.

Nel frattempo dividere il grana in quattro parti e formare con esso dei dischetti su un foglio di carta da forno. passare in microonde per 40 secondi e far rapprendere.

Servire la zuppa in una fondina e completare con una cialdina di grana spezzettata in più parti.