Pisarei con i fiori di zucca

Pane e olio perché sono semplici ma essenziali, appartengono a tutti. Hanno l'umiltà di scomparire in piatti di alto livello per saper poi essere protagonisti quando si presentano nella loro semplicità.

A chi non sfugge un sorriso quando si è invasi dal profumo del pane? 

Chi non prova meraviglia davanti alla ricchezza dei profumi inalati da un cucchiaio di buon olio? Semplicità e capacità di stupire, di strappare un sorriso, di far fare pace con il mondo, almeno il tempo di una degustazione. 

PISAREI CON I FIORI DI ZUCCA

1 vaschetta di fiori di zucca (12 circa)

olio evo

sale e pepe

100 g farina

100 g pangrattato

1 cipollotto

2 zucchine

150 g cannellini cotti a vapore

Mondare alcuni fiori di zucca, aprirli, velarli di olio evo, sale, pepe ed essiccarli in forno a 60°

Pisarei: impastare la farina con il pangrattato, sale e  acqua calda e ricavare i pisarei. 

Condimento: in due cucchiai di buon olio soffriggere il cipollotto tritato finemente, le zucchine a dadini, alcuni fiori di zucca a striscioline, i cannellini cotti a vapore. 

Cuocere i pisarei in acqua bollente salata e quando affiorano trasferirli nella padella con il condimento. 

Piatto: porre i fiori essiccati come base e sistemarvi i pisarei fasciati in strisce di zucchine grigliate in padella, pepe e poche gocce di olio.